Produits locaux
A déguster pendant vos vacances ou à ramener en souvenir ou cadeau, les produits Franc-Comtois sauront toujours vous faire plaisir !
Vous êtes plutôt salé ? On vous dit tout sur le comté, les salaisons, la truite…
Plutôt bec sucré ? Découvrez les choucots, les pâtes de coing, les craquelins….
Où les acheter, où les déguster ?
Le comté : vous allez adorer !
Emblème de nos Montagnes du Jura, le comté est l’un des trésors de notre région. Il est fabriqué dans les fruitières. Mais au fait, savez-vous d’où vient ce terme de “fruitière”?
Une fruitière symbolise le fruit du travail des agriculteurs qui mettent en commun leur production de lait, le travail du fromager qui transforme le lait en fromage, et celui de l’affineur dans ses caves qui travaille patiemment chaque meule pour en valoriser les arômes.
Il faut environ 450 litres de lait pour produire une meule qui pèsera environ 40 kilos.
Vous ne pourrez pas quitter la région sans acheter un bout de ce fromage, c’est tellement bon! Doux, fruité, ou vieux, il y en a pour tous les goûts !
On vous donne les bonnes adresses
Vous ne pourrez bien entendu pas repartir de la région sans acheter le fameux fromage ! Vous pourrez aussi ramener de la cancoillotte, du morbier, du mont d’or (quand c’est la période…), de la saucisse de Morteau… Bref que des bons produits bien d’chez nous !!
Envie de visiter une fruitière ?
Chez nous, une seule fruitière à comté organise des visites. Il s’agit de la Fruitière à comté de Passavant Chazot.
Les visites sont gratuites et ont lieu :
- les mercredis en juin et septembre
- les mercredis et vendredis à 9h en juillet et août (inscriptions obligatoires à l’Office de Tourisme)
©Fruitière de Passavant Les choucots : un plaisir sucré 100% Baumois
Créés en 1958 par Gérard Blanc, les choucots de noisette sont une spécialité unique de Baume les Dames. Il s’agit de noisettes enrobées d’une préparation à base de pâte d’amande.
©OT Doubs Baumois 
©OT Doubs Baumois ON VOUS DONNE LA BONNE ADRESSE
Pâtisserie Bertin
N’essayez pas de percer le secret de fabrication des choucots, c’est une recette bien gardée ! Mieux vaut les goûter !
Je veux acheter des choucots
©OT Doubs Baumois Les pâtes de coing : encore une sacrée histoire Baumoise !
Les pâtes de coing sont une autre tradition qui perdure chez les pâtissiers-confiseurs de Baume les Dames. Elles ont une forme particulière, semblable à des lunettes, et nous racontent une histoire peu banale !
L’histoire remonte au XIVème siècle, où Sibilette de Vaire était abbesse. Elle était non seulement abbesse à Baume les Dames, mais également à Remiremont dans le Vosges. Elle arborait donc une double crosse, montrant son appartenance à 2 monastères.
Un jour Sibilette de Vaire se brouilla avec son supérieur qui refusait de lui donner de l’argent pour entreprendre des travaux dans l’abbaye. On raconte qu’elle était si irritée qu’elle lui donna un coup de crosse sur la tête ! En guise d’excuse (ou par provocation?!). L’histoire raconte qu’à chaque anniversaire de la dispute qu’il y avait eu entre Sibilette de Vaire et son supérieur, Sibilette se faisait un malin plaisir d’offrir un ballotin de pâtes de coing à son supérieur (soit pour s’excuser, ou pour le narguer…). Et ces pâtes de coing avaient la forme d’une double crosse.
©OT Doubs Baumois 
©OT Doubs Baumois Les craquelins
Simple pâte levée dorée et croustillante en forme de 8, le craquelin tire son origine d’une vieille légende.
Saint Martin, passant un jour à Baume, attacha son âne à la porte du monastère et y entra pour se rafraîchir. L‘âne, trouvant le temps long, s’échappa. Saint Martin demanda l’aide de la population pour chercher son âne. On souffla dans des cornets et des arrosoirs pour imiter le braiment de l’âne qui finit par répondre. Il fut ramené dans les rues de la ville, suivi d’une troupe d’enfants qui remplissaient joyeusement leurs poches des crottins que l’âne laissait tomber sur son chemin. Selon ce conte populaire, Saint Martin, par reconnaissance, aurait transformé les crottins en craquelins.
©OT Doubs Baumois 
©OT Doubs Baumois ON VOUS DONNE LES BONNES ADRESSES
Chez Prescillia
Pour les gourmands, c’est la bonne adresse ! Un lieu chaleureux et convivial à souhait. Chocolats, gâteaux et spécialités, vous aurez le choix.
Je veux acheter des craquelins et pâtes de coing
©OT Doubs Baumois Pâtisserie Bertin
Adresse emblématique à Baume les Dames pour ses chocolats, gâteaux et autres produits sucrés ! Rien que la vitrine nous fait saliver !
Je veux acheter des craquelins et pâtes de coing
©OT Doubs Baumois La truite : spécialité de la vallée du Cusancin.
Aux abords de Baume les Dames se situe une petite vallée dont la rivière, le Cusancin, rivière de 1ère catégorie, est connue pour ses truites ! On peut la pêcher soit même en pleine rivière.
©OT Doubs Baumois
©OT Doubs Baumois
©OT Doubs Baumois
ON VOUS DONNE LES BONNES ADRESSES
Pisciculture de la vallée
Visitez le magasin de vente directe où Fabrice vous propose de la truite, de la friture de truite, des filets de truites…
J’achète de la truite
Pisciculture Bouhelier
David Bouhelier, Gérant de la société, exerce son activité d’élevage de truites avec passion depuis 2002. Il vous propose de la vente au détail de produits de qualité, proche d’une agriculture Bio, et 100 % régional…
J’achète de la truite
Envie de déguster une bonne truite ?
Voici une sélection de restaurants où la truite est mise à l’honneur sous toutes ces formes : au vin jaune, aux amandes, bleue, meunière…. Avis aux amateurs, vous allez vous régaler.
Au Val de Cusance :
A Pont les Moulins :
A Baume les Dames :
Où pêcher la truite ?
Je suis un pêcheur confirmé :
De Mars à Septembre sur les deux parcours de pêche du Cusancin avec un permis de pêche en vente à l’Office de Tourisme du Doubs Baumois.
©OT Doubs Baumois 
